1.准备材料:草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大
2.匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油,水、酒酿1小勺、蒜粒适量。
3.锅内放油,放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒;
4.放入郫县豆瓣,炒出红油;
5.加入水或高汤烧开,按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味;
6.放入豆腐,煮熟后捞出,铺在盆底;
7.倒入腌好的鱼片,用筷子拨散,等鱼片变白即可关火;
8.将鱼倒入豆腐上;
9.撒上花生,炒过的干辣椒花椒,葱花;
10.锅内烧油至8成热,浇在鱼上即可。