扒丝地瓜的家常做法 扒丝地瓜怎么做

扒丝地瓜的家常做法 扒丝地瓜怎么做

1.用料: 红薯2个、干淀粉50克、白糖1手勺、清水1勺、油10克、熟白芝麻3克。

2.将两个红薯清洗干净。

3.去皮后,切成菱形块。

4.红薯块放入清水中清洗两遍,洗掉表面粘液和淀粉。

5.洗后控净水,撒入干淀粉,翻拌均匀。

6.使每一个薯块都沾上一层淀粉。

7.油烧5成热,陆续下入红薯块炸至金黄色。

8.炸好的红薯块捞出控油待用。

9.碗中放入1手勺清水,再放入1手勺白糖,放入10克油,水和糖的比例为1:1。

10.锅烧热倒入碗中糖汁,用手勺顺一个方向不断搅动,大火烧至起大泡后,转小火熬制。

11.糖汁逐渐由大泡变为细密的小泡。

12.水分熬尽,糖汁颜色变成香油色时,迅速倒入炸好的红薯块,起锅不断颠翻,并撒入白芝麻,使糖液都能沾裹在红薯块上,迅速装盘。

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