1.原料:鲫鱼、大蒜、姜、桂皮、香叶、八角、冰糖、砂糖橘皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、腐乳汁、盐。
2.鲫鱼宰杀干净,背部各划两刀。
3.大料准备好。
4.锅先烧热再放油,转动一下锅,让油均匀分布,撒少许盐。
5.下锅煎鱼,轻轻翻身。
6.鱼煎好,将所有的调料放进去炒一下。
7.加水差不多没过鱼身,大火炖半小时就差不多了,中间可以给鱼翻身一下。
8.小贴士:砂糖橘皮也可不放,只是为了增香提味。