五香腊肠的做法 五香腊肠怎么做

五香腊肠的做法 五香腊肠怎么做

1.用料工具:肠衣1000克、食盐100克、鸡精适量、老抽20克、白糖130克、白酒100毫升、姜汁50克、十三香1包、胡椒粉10克。

2.切好的猪肉放在容器内,放入盐和白糖。放入十三香、胡椒粉和高度白酒。

3.放入老抽,倒入姜汁,下手将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时。

4.将买回的肠衣浸泡,将肠衣挂在机器的筒上,将肠衣前端打结,将机器固定在桌子上(没有机器,就找个漏斗也可以)。

5.将腌好的肉填入机器内,转动机器,开始灌肠(刚开始灌,会有空气进入,用手先按住肠衣,用牙签扎孔,待肉馅顺利通过再松手),全部灌完整条肠衣,尾部打结。

6.烹饪技巧:高度白酒是用来防腐的,不得不放。肠衣浸泡水温不得太高,以免影响肠衣强度。

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