1.主料:三文鱼头1个(重12两/480克),鸡蛋1只。
2.腌料:盐、五香粉各1/2茶匙,生粉、姜汁、生抽各1汤匙,麻油及胡椒粉少许。
3.调味料:生粉1杯,五香粉、盐各1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
4.三文鱼头冲净抹干及斩件,加腌料拌匀,腌半小时,取出沥干。
5.把调味料拌匀;鱼头捞匀蛋液,再粘上调味粉料。
6.烧热半镬油,将鱼头放入油内用猛火炸透,取出放片刻,再放回油内炸至香脆,取出盛碟,趁热品尝。