1.将面粉放入盆内,加入沸水300克左右浇烫,用筷子搅拌,再揉匀揉透,盖上湿布。
2.将猪肉洗净,剁碎成末,放入盆内,加入酱油、精盐、姜末、味精,顺着一个方向搅打,边搅边加入适量的凉水,搅至肉末黏稠时,加入葱末、芝麻油,搅拌匀成馅。
3.将面团放在案板上,搓成长圆条,揪50个面剂,撒些干面粉,按扁,擀成中间稍厚,周边薄的圆皮,包入馅,对折,捏紧边。
4.将锅置火上烧热,倒入植物油,烧至六成热时,逐个下入饺子,慢慢用勺推搅,炸至金黄色时即熟,捞出沥油,趁热食用。