如何煮麻婆豆腐 怎么煮麻婆豆腐

1．准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱。

2．洗干净锅，放入花椒里面小火哄炒。炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；

3．将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；

4．烧热锅，放适量的油，下入姜蒜末煸炒；

5．煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；

6．香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；

7．牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水；

8．煮开后放入盐泡过的豆腐块；

9．炖煮一分钟后加入适量的盐；

10．再加入水淀粉勾芡；

11．芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；

12．最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；

13．热气腾腾的端上桌，吃之前再拌一下。