卤猪蹄做法的详细教程 卤猪蹄怎么做

卤猪蹄做法的详细教程 卤猪蹄怎么做

1.材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

2.猪蹄清理干净,纵向一劈为二;

3.添加没过的水,大火烧开;

4.添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味;

5.捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟;

6.锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;

7.烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;

8.添加处理好的猪蹄,大火煮开;

9.添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟;

10.用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;

11.至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;

12.继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

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