葱炒羊肉的做法 葱炒羊肉的做法介绍

1．主料：羊腿肉300g。

2．辅料：大葱白2根。

3．配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。

4．羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；

5．剔去筋膜，顶刀切成大薄片；

6．加入花椒粉、生抽和淀粉；

7．抓匀，腌制10分钟左右；

8．大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

9．起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

10．锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

11．下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

12．下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

13．最后加入香醋；

14．加入少许盐，翻炒均匀，即可。