1.食材:扁尖、猪里脊、盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、姜、葱、白糖一茶勺。
2.将扁尖用凉水浸泡六个小时,猪肉切丝加精盐、料酒、味精和适量清水,鸡蛋清、干淀粉、拌匀上浆。
3.扁尖成细丝,切4厘米长的段,焯水,捞出沥干水分备用。
4.热锅热油,将肉丝入油锅内划散,见断生发白时捞出沥油。