1.鲈鱼洗净,两面打花刀。鲈鱼表面抹盐,腌制20分钟。
2.用盐抹鱼身,将葱姜丝码在鲈鱼上,淋入1勺料酒。
3.锅中水烧开,将鱼盘放入蒸锅内,加一勺猪油在鱼身上,大火蒸6分钟,关火,焖5分钟。
4.去葱姜丝,淋入蒸鱼豉油2勺,码上细葱丝儿。
5.另取锅热油,油热后浇在细葱丝上。点缀香菜和红椒圈即可。