1.冷冻或冷藏过的白饭2人份。乌鱼子1片,洋葱1/2颗,青蒜1支,生菜2~3片,盐适量,白胡椒适量。
2.准备好饭(打散若冷冻过的白饭请提早退冰)。
3.用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜。
4.用小火热锅(不放油),放入乌鱼子烘烤1~2分钟后起锅。
5.取1/3片乌鱼子 并磨碎。
6.剩下的2/3乌鱼子切成丁状备用。
7.洋葱切丁,蒜苗切碎、生菜剥成小片,鸡蛋(1颗全蛋+1颗蛋白)加少许盐巴打散成鸡蛋液备用。
8.将一颗蛋黄加入冷饭中,搅拌均匀备用。
9.热油锅,加入准备好的鸡蛋液炒至半熟后盛起备用。
10.原锅加入少许油,下洋葱炒香后,将食材推至一旁,爆香蒜苗白。
11.加入拌有蛋黄的米饭,中大火快速翻炒至米粒松散。
12.加入乌鱼子、蛋碎和调味料拌炒均匀。
13.最后加入蒜苗绿和生菜快速拌炒一下即完成。