为什么自己做的蛋糕不蓬松 为什么自己做的蛋糕不会蓬松

为什么自己做的蛋糕不蓬松 为什么自己做的蛋糕不会蓬松

1.蛋糕配方中油、水太多,没有加适量的泡打粉,导致蛋糕被自身重量压塌,不蓬松。

2.打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,导致蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,导致不蓬松。

3.蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀,导致不蓬松。

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