1.准备材料。鸡蛋10个,120克白糖,30克玉米油,130克低筋面粉,一些芝麻。然后将10个鸡蛋打入一个无水无油的大盆里,冰箱里冷藏的鸡蛋一定要记得提前回温,一定要用新鲜的鸡蛋。
2.加入120克白糖。
3.用电动打蛋器开中速打发,注意看鸡蛋液颜色状态的变化,由黄色大泡,到浅黄色细腻的泡,再到白色更加细腻的糊,体积至少膨胀到3倍以上,直到提起打蛋器画个8字,几十秒都不会消失就打好了。
4.过筛130克低筋面粉。
5.用铲子像炒菜那样翻拌,以免消泡。
6.加入30克玉米油或者色拉油;尽量选择没有味道的植物油,以免影响蛋糕的味道。
7.取蛋糕烤盘,底部涮一层油,以免粘连,用裱花袋装入蛋糊,挤入烤盘8分满,向下振两下,振出大气泡。
8.表面撒上芝麻。
9.烤箱提前预热5分钟,把烤盘放入烤箱,上下火175度左右,烤20分钟,根据个人的烤箱适当调节烤箱的温度和时间。
10.注意观察上面的颜色,不要烤过了,上面烤糊了。
11.时间到了,已经考好了,出炉。
12.晾凉倒扣脱模,金黄喧软酥脆的鸡蛋糕做好了。