1.原料:西瓜皮半个、肉馅、面粉、盐、鸡精、蚝油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽、食用油、清水、醋、辣椒油、糖。
2.做馅。西瓜皮去多余的红瓤,去绿皮。用擦板擦成碎末。将水份捏干。放入肉馅,肉馅要稍微的肥一点,调入适量的盐、鸡精、蚝油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽。充分拌匀。待用;
3.和面。加水前,在面粉里撒上一勺盐。冷水一点点地浇入,边倒水边和面,成团后,盖上湿纱布稍饧。再继续的揉。揉光滑后,再饧一次。然后,继续揉,搓成条,切成剂子,擀园成皮;
4.包饺子。坐锅开水,下饺子,锅开三遍后,捞出;
5.蘸料。将老抽、醋、辣椒油、糖(一点点)、盐,香油放在一起,拌匀即可。也可以放蒜泥的,这次没放,而是直接上了蒜瓣。