广东腊鱼的腌制方法 广东腊鱼如何腌制

1．材料：草鱼中断部位1条，花椒粉1勺，盐1勺。

2．草鱼中段洗干净，除去黑膜。

3．用开水烫一下，沥干水分。

4．切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。

5．锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。

6．炒出香味，关火。

7．鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。

8．处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀，可以用缸或者玻璃容器。

9．腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子穿起来。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。