干菜包子的做法 怎么做干菜包子

1．主料：面粉1000克、干菜500克、酵母10克

2．辅料：粉丝150克、豆腐皮200克、鸡蛋8个、虾皮20克。

3．干菜提前泡好，洗净挤干水份，切碎。

4．豆腐皮切碎。

5．粉丝提前泡好沥干水切碎。

6．鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。

7．入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎。

8．留底油把虾皮炒出鲜味盛出。

9．重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要。

10．倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下。

11．将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺拌匀。

12．盆中倒入面粉、发酵粉，用温水揉至三光。

13．盖盖饧发，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状。

14．揉揉排气，搓长条，切成大小均匀的面剂，取面剂压扁。

15．擀成一圈薄，中间厚的面皮，包上馅儿，捏成型。

16．放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟即可。