咸鹅的腌制方法 咸鹅的腌制方法是什么

咸鹅的腌制方法 咸鹅的腌制方法是什么

1.原料:去除内脏的鹅十公斤,食盐5斤、白砂糖1.5斤,花椒0.2公斤、五香粉0.1公斤。

2.做法:将鹅肉清洗干净,然后沥干水分。

3.将辅料用硬物粉碎以后,均匀的涂抹在鹅的身体内外,包括体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3~4天。

4.时间到了以后,即可用绳子将鹅肉的头部串起,悬挂在通风、阴凉干燥处,半个月以后,即是成品咸鹅(风干鹅)。

推荐阅读