1.配方:3个蕃茄、2个鸡蛋、100g宽面条、1棵葱、1朵香菇、少许生菜、少许黄豆芽、少许橄榄油、少许糖。
2.把蕃茄切成块放入果汁机打成蕃茄汁备用,如果没有果汁机,尽量切小块。
3.小葱切成葱花,香菇切片,黄豆芽挑拣一下,生菜洗干净手撕一下,以上备用。
4.鸡蛋打散成蛋液,放点食盐搅拌均匀备用。
5.炒锅里放少许油烧热,把蛋液放入翻炒均匀盛出,趁热锅把打好的蕃茄汁倒入翻炒(没果汁机可以把蕃茄切小块),放入少许白糖和盐继续翻炒,蕃茄汁颜色变深之后放入刚刚炒好的鸡蛋,加入葱花拧小火慢慢熬制。
6.取另一锅放水烧开,放入面条,香菇,黄豆芽煮熟盛入碗里,趁热锅把生菜放入焯一下捞出,然后把熬制好的蕃茄汁浇在面上,搅拌均匀。
7.关火出锅,香喷喷营养美味的茄汁面做好了。
8.不用加很多的调味品,要的就是西红柿的原汁原味,面浸足了西红柿的汁液,吃起来酸甜可口。