1.包子二次醒发的时间是10~20分钟之间,天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵,是指将包好的包子生胚,放入蒸锅中盖上盖子,让面团慢慢发起来。
2.蒸包子醒发主要看室温和面团的温度,温度高,二次发酵的时间短一点。
3.如果做包子的面团第一次发酵成功,但二次发酵没变大,说明酵母本身没有问题,是二次发酵温度不够。