1.晒青绿茶,主要作为紧压茶的原料,其中云南大叶中的品质最优,称为“滇青”。
2.炒青绿茶,主要分长炒青、圆炒青、扁炒青等。
3.烘青绿茶,主要用于熏制花茶,香气不及炒青绿茶。
4.蒸青绿茶,用蒸汽对茶叶进行干燥处理而制成。
5.绿茶采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调,由此得名。