1.食材:蛋挞皮15个,牛奶100g,蛋黄4个,炼乳35g,淡奶油100g,白砂糖50g,卡夫芝士粉。
2.把准备好的牛奶、白砂糖先导入奶锅中,先搅拌均匀,让糖化在牛奶里面,再导入淡奶油,炼乳,卡夫芝士粉搅拌均匀,然后把奶锅放到燃气灶上面,开小火慢煮,煮到接近要开之前,就把火关了,凉置。
3.接下来,开始分离蛋白和蛋黄,取两个碗,分别放蛋黄和蛋白。然后把4个蛋黄搅拌均匀,备用。
4.等到煮好的奶油也摸上去不热的时候,把蛋黄液倒入奶油液里面,并搅拌均匀。
5.然后把搅拌好的蛋挞液过一遍筛,过完筛之后,就可以把蛋挞液倒入蛋挞皮里面了,一般倒8分满就可以了。
6.取一张锡纸,放在平底锅上面,锅底不需要放水,也不需要放油,只需要保持平底锅锅底干净就可以了。
7.把平底锅放到电磁炉上面,开160的温度,烤30分钟。
8.30分钟左右,一般在刚刚冒泡的时候就好了。