家常牛肉火锅的做法及配料 家常牛肉火锅的制作方法及配料

1．材料：牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。

2．牛肉用清水浸泡一小时左右，去除血水。

3．1小时后，把牛肉捞出来沥干水分，再切成厚片。

4．起锅倒油烧热，放入切好的牛肉，炒干水分。

5．水分炒干后，放猪油，翻炒均匀。

6．翻炒均匀后，放老抽翻炒片刻，然后转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒片刻。

7．炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒均匀。

8．翻炒均匀后，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出。

9．大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮。

10．出锅前放适量的盐调味即可。