椒盐虾的正宗做法 椒盐虾怎么做

1．主料：大虾16个、椒盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、食用油适量、蒜瓣2颗。

2．大虾去除虾须和沙筋，洗净。

3．倒入适量料酒和胡椒粉。

4．自制花椒盐：花椒用不粘锅焙干，捣碎，加入适量盐，拌匀即可。

5．蒜瓣切片，椒盐备好。

6．腌制好的大虾，用清水洗净。

7．加入一汤匙玉米淀粉，具体用量根据大虾的多少来定。让大虾都能粘上淀粉就行。

8．拌匀，让大虾都挂糊。

9．锅内放油，烧至七成热。

10．放入大虾，炸。

11．炸到两面开始变成金黄捞出。

12．等油温升高，放入炸了一次的大虾，进行二次复炸，这次要炸到大虾外皮酥脆炸好捞出。

13．锅内放少许油，炒香蒜片。

14．倒入复炸好的大虾，翻炒几下。

15．放入自制的椒盐。

16．翻炒均匀，出锅。