正宗沙拉酱的做法 正宗沙拉酱怎么做

1．材料：蛋黄2个、细砂糖50克、色拉油550克、白醋50克。

2．取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。

3．将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

4．等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。

5．在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。

6．如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。