1.食材:高筋面粉500g、细砂糖100g、盐5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鲜奶油50g、水100g、鸡蛋100g、奶油50g。
2.馅料部分食材:奶油105g、糖霜60g、鸡蛋50g、低筋面粉200g。
3.馅料制作将所有材料一起搅拌均匀即可。
4.将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌。
5.搅拌至面团光滑有弹性,然后加入奶油。
6.搅拌至面团能拉开成薄膜即可。
7.室温基本发酵40分钟。
8.将面团擀开包入馅料。
9.将面团重复擀压3折4次。
10.将面团擀开至1厘米厚,用模具压出圆形。
11.将面团刷上蛋液,沾上细砂糖。
12.以30℃室温发酵40分钟,发酵至原体积的2.5倍大。
13.以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟即可。