1.原料:猪血1000克。
2.辅料:猪小肠300克。
3.调料:盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
4.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎。
5.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。
6.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀。
7.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。
8.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。