1.原料:白萝卜300克。辅料:羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克。调料:盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克。
2.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。
3.放入沸水锅氽一水捞起洗净。
4.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。
5.锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫。
6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片。
7.然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内。
8.上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。