1.准备牛鞭,剪成两截,牛宝清洗干净。
2.大火烧开水,放姜片,花椒,料酒,放入牛鞭牛宝煮20分钟。
3.捞起来过冷水清洗干净,牛宝撕去表面筋膜切片,牛鞭切成一小节。
4.准备一个小毛夹,如图,从牛鞭尿道管穿入,用力转动并向前推,把管膜推出来去掉。
5.清理干净所有的牛鞭后,大火烧开水,放姜片,花椒,料酒,放入牛鞭牛宝煮20分钟。
6.准备药材,清洗干净用水浸泡。
7.把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗。
8.起油锅,炸姜片至金黄。
9.加入牛鞭牛宝翻炒。
10.炒干水分后,加入料酒继续翻炒,去掉腥味,加入适量的盐。
11.加入泡过的药材翻炒片刻。
12.加入适量的水,与材料持平面,稍煮10分钟。
13.备一个砂锅,把材料都倒入去。
14.加满水,大火烧开后转小火炖4小时,一锅牛鞭汤就成了。