撅嘴鱼怎么做好吃 撅嘴鱼好吃做法

1．准备材料：撅嘴鲢4条（总计约650g）、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗

2．撅嘴鲢收拾干净。

3．鱼打花刀。用盐腌制半小时。

4．用厨房纸吸干鱼身上的水分。

5．葱切段，姜切片，大蒜切两半。

6．调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。

7．开中火，油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。

8．鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。

9．倒入碗汁，收汁。鱼骨变得酥烂。

10．红烧撅嘴鲢出锅。