皮渣怎么做好吃 皮渣好吃做法

1．主料：红薯粉丝250克、红薯淀粉200克、虾皮30克。

2．辅料：十三香适量、盐适量、香油适量、姜1小块蒜6瓣葱1/2根。

3．将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。

4．红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。

5．姜蒜切末，大葱切成小薄片。

6．锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右。

7．把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里，放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。

8．把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。

9．表面用平铲按平，可以用手配合抹平。

10．放进蒸锅大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。