1.准备食材:糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
2.把牛奶稍稍加热,不用煮沸,加热就可以了。
3.把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。
4.为了防止红糖有硬颗粒,影响年糕的口感,所以,要将搅好的红糖水过次筛。
5.红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中。
6.把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒。
7.把蜜红豆放入盆中。
8.这时就不要大力搅拌,要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。
9.取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸。
10.把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里。
11.放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。
12.取出,撕下油纸,切块或切片即可。