无糖月饼馅料的做法 无糖月饼馅料的做法介绍

无糖月饼馅料的做法 无糖月饼馅料的做法介绍

1.所有干果进炉稍微烤脆(注意不要烤得太焦)。

2.肥猪肉切丁与糖醇拌匀。

3.火腿(可用烟熏肉代替)与叉烧肉切丁。

4.糠吉饼切碎。

5.把以上所有原料放在工作台上拌匀,再将配方内剩余的糖醇加入拌匀。

6.加入油及料酒拌匀,最后加入糕粉拌匀,水分视实际黏合情形添加。馅心分成每个130—150克(视模型大小而定),搓成圆球待用。

7.冰肉制法: 把肥肉切成方块,用酒、糖醇小炝过,再用糖醇(肥肉与糖醇为1∶1)调和均匀即可。

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