自制蛋挞皮怎么层层起酥 自制蛋挞皮如何层层起酥

1．食材：黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化。

2．粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。

3．加入水，用手抓捏成面团。

4．抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。

5．120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。

6．面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可。

7．面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。

8．把它擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀。

9．然后把擀好的长方形面片三折，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。

10．取出后横向用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次。

11．擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。

12．然后用手捏成薄薄的圆形。

13．放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。