河南大烩菜的正宗做法 怎么做大烩菜

1．主料：肉丸200克、粉条（干）1把。

2．辅料：白菜400克、西红柿1个。

3．调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、高汤适量、香菜适量。

4．准备好材料：酥肉丸子适量；大白菜用切大块儿；粉条洗净；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。

5．锅里放油，再放入花椒，八角炒爆香。

6．油锅里放入葱、姜、蒜爆香。

7．接着放入大白菜翻炒。

8．待大白菜炒至稍软的时候，放入西红柿一起炒匀。

9．西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

10．加入老抽，料酒调味炒匀。

11．加入高汤或水。水量以刚没过菜或稍多就可以了。