正宗重庆肥肠鸡的做法 如何做重庆肥肠鸡

1．主料：肥肠500g、鸡肉250g。

2．辅料：土豆100g、洋葱50g、青笋100g、红油豆瓣酱50g、老抽适量、香料适量、冰糖7颗、葱姜适量、蒜20g、油300ml、花椒25g、干红椒25g。

3．买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。

4．肥肠切块备用。

5．鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。

6．鲍鱼菇切条，土豆切块，青笋切块。

7．热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。

8．调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。

9．下入肥肠大火快炒。

10．炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。

11．代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。

12．加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。

13．起锅入碗加入小葱，开吃吧！