正宗重庆肥肠鸡的做法 如何做重庆肥肠鸡

正宗重庆肥肠鸡的做法 如何做重庆肥肠鸡

1.主料:肥肠500g、鸡肉250g。

2.辅料:土豆100g、洋葱50g、青笋100g、红油豆瓣酱50g、老抽适量、香料适量、冰糖7颗、葱姜适量、蒜20g、油300ml、花椒25g、干红椒25g。

3.买回的肥肠用醋清洗几次,去除多余的油脂,入锅飞水。

4.肥肠切块备用。

5.鸡肉切块入锅飞水,用清水洗净,控干水份备用。

6.鲍鱼菇切条,土豆切块,青笋切块。

7.热锅冷油,代油温八成热,下入所有调料小火慢炒。

8.调料发出香味时下入红油豆瓣酱,小火炒出红油。

9.下入肥肠大火快炒。

10.炒至肥肠起泡,有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。

11.代鸡肉微焦时下入所有配菜,加少许老抽调色。

12.加水没过食材,大火烧开,小火炖煮15至20分钟。

13.起锅入碗加入小葱,开吃吧!

推荐阅读