民间土制酒曲方法 民间是怎么制作酒曲的

1．将糯米淘洗干净，用冷水泡几小时。

2．笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。

3．因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

4．蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下。

5．中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开。

6．盖上盖子，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。