葱姜炒螃蟹做法 葱姜炒螃蟹怎样做法

1．食材：梭子蟹3只，小葱1小把，生姜50克，米酒15克，蒜末15克，白胡椒2克，淀粉45克，香油5克，蚝油10克，糖5克。

2．将小葱切段，葱白、葱绿分开。

3．将梭子蟹去壳之后，把蟹钳切下来。

4．去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹脚的尖端部分去掉方便烧的时候入味，然后把螃蟹分成四块，蟹钳用刀背拍裂。

5．碗中加5克淀粉、5克香油、2克白胡椒。

6．放入15克清水。

7．混合搅拌均匀。

8．处理好的蟹肉，撒上一层淀粉。

9．搅拌均匀。

10．炒锅倒油烧热，放入蟹肉。

11．放入姜片。

12．炒出香味，大概煎个一两分钟，就可以先盛出来了。

13．锅里面留一点油，炒香蒜末和葱白。

14．加入15克米酒，炒出香味。

15．放入蟹肉和姜片。

16．加10克蚝油、5克糖来提鲜，翻炒一分钟左右。

17．加入葱绿，放入调好的芡汁。

18．翻炒均匀，出锅装盘即可。