1.主料:带鱼段10段、生抽50g、八角3-5个、白醋几滴、姜50片、食用油适量。
2.辅料:盐一小勺、老酒50g、花椒5g、葱2根、蒜2粒。
3.将带鱼段洗净,用厨房用纸将水吸干一下。然后将盐、生抽、老酒、八角、花椒、白醋、葱段、姜丝、蒜依次加入,腌制3-4小时。
4.将腌好的鱼段取出,放至厨房用纸上。
5.简单去汁后,放入面粉中。
6.都裹上薄薄一层粉。
7.将锅洗净,去水,加入食用油,烧至6-7成热后,放入鱼段。
8.其间小心轻翻,中火或小火,炸至3-5分钟,外皮金黄即可出锅。