1.材料:大虾,麦芽糖。
2.剪去虾须、虾枪,沿脊背剪开,不用全部剪段,三分之二即可。
3.取出里面的虾囊和虾线。
4.锅内倒油,烧热,这个油最好是十成热,凉油不可。倒入大虾,快速炸20秒钟即可,时间不宜过久。
5.大虾捞出,控干油。
6.平底锅内倒入米酒、味淋、酱油(少许)调味。
7.稍微熬煮倒入大虾,不停晃动锅子,使汤汁充分裹匀大虾全身。
8.加入少许的麦芽糖。
9.待麦芽糖化开,汤汁即可变得浓稠,将大虾翻身,裹匀汤汁即可。