香脆蛋卷做法 香脆蛋卷怎么做

1．主料：中筋面粉100克、红糖40克、白糖40克、黄油60克、鸡蛋2个。

2．辅料：食盐1克、香草精5毫升。

3．称量好所有原料，面粉提前过筛，黄油切小块待用。

4．首先将黄油隔水融化，然后加入红糖。

5．用手抽充分搅拌融合，呈细腻浓稠的状态。

6．两个鸡蛋打入盆中，加入白砂糖。

7．用打蛋器高速打发3分钟，至白糖充分至融化，蛋液体积变大。

8．加入红糖和黄油的混合物，充分搅匀。

9．加入香草精搅匀。

10．加入面粉低速搅匀。

11．用刮刀将盆壁上的面粉刮入面糊，充分拌匀。

12．封上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟，让面糊更加浓稠。

13．蛋卷机开80%的功率，预热5分钟。

14．盛适量的面糊放在机器的中后方。

15．慢慢的盖上盖子，将面糊均匀的压平成薄饼状，继续加热5分钟。

16．烤好后立刻用细擀面杖将蛋饼卷起，收口朝下冷却定型即可。