红烧肉方法 红烧肉怎样做

1．食材：五花肉500g、葱30g、姜20g、蒜20g、花椒5g、糖15g、盐5g、酱油20g、料酒20g、桂皮5g、大料5瓣、清水适量。

2．五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。

3．葱切大段、姜切片、蒜剥好。。用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。

4．锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5．锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。

6．不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7．入60度左右的温水至刚好没过肉。

8．下料酒、放入香料包后大火烧开。

9．盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10．加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。

11．捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。