1.主料:鱼肉适量。
2.辅料:蛋清2个、淀粉适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、食用油适量、盐适量。
3.魚肉适量,鸡蛋只用蛋清、淀粉适量。
4.将魚肉洗净切条状。
5.切好的魚条。
6.将姜切成末。
7.加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。
8.料理机打成魚泥。
9.将打好的魚泥取出。
10.放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。
11.魚泥准备好了。
12.锅中将水烧温。
13.左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆,右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。
14.准备红椒粒,胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。
15.将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。
16.魚丸洁白如玉,细腻鲜香。