1.材料:河粉、西红柿、油豆腐、猪肉、生菜、香葱、生姜、大蒜、盐、食用油、酱油、料酒等。
2.生姜切成丝,大蒜拍碎,喜欢吃辣椒的朋友可以切点辣椒哈。
3.香葱切成葱花,白色部分的葱根切段。
4.西红柿切成小块。
5.油豆腐切成碎。
6.猪肉切成片状,用盐、酱油、料酒腌制。
7.买回来的河粉要用热水过一遍,注意同时要用筷子把河粉打散,这样可以避免在炒河粉的时候出现黏连或者断裂。
8.油锅烧热,可以多放一些油,后面米粉很吃油的,放入生姜大蒜葱根段炒香。
9.放入西红柿翻炒,直至炒出汁。
10.加入豆腐、肉片一块翻炒片刻直到肉片变色。
11.放入过水后的米粉,大火快速翻炒,动作要快,力度要轻,避免铲断河粉。大厨级别的可以通过抛的方式来翻炒,注意炒河粉不要放水啊。
12.加入盐、酱油上色调味,一盘色香味美的炒河粉就做好了。