家用酿酒的方法和步骤 家用酿酒的方法与步骤

1．糯米若干，浸泡5小时。

2．把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑。

3．把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水。

4．镬底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒。

5．把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸。

6．水缸内加入少量的干净水。

7．加入适量酒饼，不同酒药可酿出不同的酒，有的甜，有的浓，甜酒酒药少，浓酒酒药多。

8．把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出来了。

9．这时的酒是生的，要加热，有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒，再把酒放到密封的坛子，把坛子放到闷烧的谷糠里加热。

10．把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿。

11．米酒也可以浸泡些熟地，党参,当归等中药,成了药酒。