1.主料:鲫鱼2条、青萝卜1根、香菜1根、香葱1根
2.辅料:生姜10克、料酒20毫升、胡椒粉3克、精盐3克、食用油20毫升。
3.新鲜的鲫鱼,去鳞去内脏。
4.青萝卜及配料准备。
5.清理干净的鲫鱼,两面抹上料酒,胡椒粉,再撒少量姜丝,腌制20分钟。
6.青萝卜洗净表皮,切成稍粗些的丝。
7.香菜,香葱洗净切成末,生姜切片。
8.炒锅中注入食用油,烧至7成热时,下腌好的鲫鱼。
9.中小火煎至两面金黄时加入姜片,再沿锅边淋入料酒除腥气。
10.加入足量的热水,大火烧开。
11.再转中小火熬煮10分钟后下青萝卜丝。
12.接着再煮10分钟后加胡椒粉提鲜。
13.加精盐调味。
14.最后再煮约3分钟左右,撒香菜香葱末,关火出锅即可。