1.用料:牛奶200g、鸡蛋1个、可可粉5g、热水10g、班戟预拌粉100g、黄油10g、淡奶油250g、细砂糖25g。
2.准备做班戟皮的材料。
3.碗里装入牛奶和鸡蛋,并搅拌好。
4.热水溶化可可粉,并倒入牛奶蛋液中拌均匀,将班戟预拌粉倒入,拌均匀。
5.倒入已经提前隔水融化的黄油,并拌匀。
6.将面糊过筛一次。
7.勺一勺面糊到锅里,转动一下锅,使面糊均匀平摊在底部。
8.开小火,待起大泡,就可以离开火源。
9.用刮刀轻轻分离边缘,将饼皮放在晾架上晾凉。
10.淡奶油里加入细砂糖,用电动打蛋器开中档,隔冰水打发淡奶油。
11.将饼皮一张张重叠好,抹上淡奶油,两边和头尾不抹。
12.两端和一条短边向内折起来。
13.卷起来,放入保鲜袋中,入冰箱冷藏30分钟以上,至定型。
14.最后撒上可可粉,裁一条原色油纸加上英文纸和麻绳,送人妥妥的。