尖椒烩猪耳的做法 怎么做尖椒烩猪耳

1．主料：猪耳400克。

2．辅料：辣椒(青、尖)40克、辣椒(红、尖、干)20克。

3．调料：花椒3克、姜5克、大葱5克、盐4克、猪油（炼制）20克、料酒10克、味精2克、香油5克。

4．生猪耳洗净，用盐、料酒、姜、葱、花椒腌渍2小时，入锅煮熟，晾凉，切成薄片。

5．尖椒洗净，切成小段。

6．锅置火上，下猪油烧热，放入干辣椒、葱、姜爆出味，放入尖椒段炒断生，加切好的耳片略炒出香，调入盐、味精起锅时滴入香油，装盘即成。