1.主料:隔夜米饭200g、鸡蛋2个、鲜虾50g、青菜50g。
2.辅料:姜适量、蒜适量、米醋1/2小勺、酱油2小小勺。
3.姜去皮,切丝,蒜去皮,拍碎。
4.鸡蛋嗑进碗里,打散。
5.青菜洗干净,切粒。
6.虾洗净,剥去外壳,切粒。
7.饭加入米醋,打散。
8.锅洗干净,大火烧热。
9.下油,油热后放入姜片、蒜茸,爆香。
10.倒入虾仁,爆炒至熟,铲起备用。
11.把打散的米饭倒入剩有余油的锅中,中火翻炒。
12.炒至米粒干爽,呈颗粒状时浇入打散的蛋液。
13.不断地翻炒,使每一颗饭粒都裹着蛋液。
14.再继续翻炒,炒到饭粒颗粒分明,加入炒好的虾仁。
15.炒至均匀,倒入小许酱油。
16.翻炒均匀,倒入青菜粒,继续翻炒,炒至青菜粒熟透,即可装碟开吃。