正宗猪肘子的做法 红烧肘子最正宗的做法

正宗猪肘子的做法 红烧肘子最正宗的做法

1.食材:猪肘子1个、油适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、生抽适量、葱姜适量、八角适量。

2.肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。

3.肘子冷水下锅大火烧开,加入适量的料酒,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。

4.肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

5.用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。

6.炒锅中放油烧热,肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。

7.待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。

8.高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。

9.肘子捞在盘子中,再淋上做好的汤卤,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好好吃哟。

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